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| NOS VINS |
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| CLOS DE VOUGEOT 2004 |
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 Origine : |
Clos de Vougeot |
| Age moyen de la vigne: |
35 ans |
| Exposition : |
EST |
| Sols : |
ARGILO CALCAIRE |
| Récolte manuelle le |
04/10/2004 |
| Durée de cuvaison : |
5 jours à froid - 15 jours de fermentation |
| T° C de fermentation : |
28 |
| Teneur en sucre : |
228 g/l |
| Acidité totale : |
5.4 g/l H2SO4 |
| Ph : |
3,25 |
| % vol : |
14,5 |
| Elevage : |
17 mois 30% bois neuf |
| Mise en bt : |
le 13 mars 2006 |
| Production: |
300 BT |
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| Résumé du millésime : |
| Après l'exceptionnellement chaude année 2003, 2004 est une année classique pour la Bourgogne. Les vignobles aux rendements maitrisés ont produits des raisins qui ont donnés des vins équilibrés et purs. De bonnes conditions sanitaires ont permis de récolter ce Clos de Vougeot début Octobre à un stade de parfaite maturité. |
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| Vinification et élevage : |
| Les raisins ont été triés, égrappés et foulés. (15% de la vendange a été conservée en vendange entière). Après 5 jours de macération à froid, la fermentation a duré une quinzaine de jours. Après un pressurage maitrisé, le vin a été mis en fûts de chêne français (30% de bois neuf) et élévé pendant 17 mois. La mise en bouteille a été effectuée sans filtration préalable. |
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| Dégustation : |
| D'une couleur rubis très soutenue, ce vin nous offre des arômes de violette, et de fruits rouges . Le boisé s'intègre bien et confère complexité et structure. Les tanins ronds, le fruit et l'acidité se complètent donnent à ce vin équilibre et rondeur qui atteindra son apogée dans les dix où quinze années à venir. |
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