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| NOS VINS |
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| PINOT NOIR DE BOURGOGNE 2003 |
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 Origine : |
Côte de Nuits, Côte de Beaune |
| Age moyen de la vigne: |
35 ans |
| Exposition : |
E/SE |
| Sols : |
ARGILO CALCAIRE |
| Récolte manuelle le |
25 et 26 août 2003 |
| Durée de cuvaison : |
5 jours à froid et 13 jours de fermentation |
| T° C de fermentation : |
27 |
| Teneur en sucre : |
212 g/l |
| Acidité totale : |
3,5 |
| Ph : |
3,45 |
| % vol : |
13 |
| Elevage : |
30% |
| Mise en bt : |
Novembre 2004 |
| Production: |
300 cs |
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| Résumé du millésime : |
| Les conditions exceptionnelles de chaleur et de sécheresse de cette année 2003 ont eues pour conséquences, une récolte très précoce d'une parfaite maturation et des rendements particulièrement faibles. Les vins obtenus sont extrêment concentrés, aux arômes très riches et intenses de fruits mûrs. |
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| Vinification et élevage : |
| Les raisins ont été triés, égrappés et foulés. (15% de la vendange a été conservée en vendange entière). Après 5 jours de macération à froid, la fermentation a duré un quinzaine de jours. Après un pressurage maitrisé, le vin a été mis en fûts de chêne français (30% de bois neuf) et élévé pendant 15 mois. La mise en bouteille a été effectuée sans filtration préalable. |
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| Dégustation : |
| Ce Pinot Noir reflete bien l'influence du millésime 2003 sur le style des vins. Ce vin est étonnemnent riche et concentré. D'intenses arômes de fruits rouges, de prunes associés à une texture soyeuse et ronde offre un beau potentiel à ce Bourgogne Rouge. |
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