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| NOS VINS |
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| POMMARD 2003 |
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 Origine : |
Platières |
| Age moyen de la vigne: |
42 ans |
| Exposition : |
Est |
| Sols : |
ARGILO CALCAIRE |
| Récolte manuelle le |
24/08/2003 |
| Durée de cuvaison : |
5 jours à froid et 15 jours de fermentation |
| T° C de fermentation : |
28 |
| Teneur en sucre : |
218 g/l |
| Acidité totale : |
3.6 g/l H2SO4 |
| Ph : |
3,4 |
| % vol : |
13,4 |
| % bois neuf : |
30 |
| Mise en bt : |
01/01/2005 |
| Production: |
300 |
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| Résumé du millésime : |
| Les conditions exceptionnelles de chaleur et de sécheresse de cette année 2003 ont eues pour conséquences, une récolte très précoce d'une parfaite maturation et des rendements particulièrement faibles. Les vins obtenus sont extrêment concentrés, aux arômes très riches et intenses de fruits mûrs. Les vins de Pommard connus pour leur puissance et leurs tanins parfois un peu durs sont en 2003 des vins riches, ronds mais puissants et concentrés. |
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| Vinification et élevage : |
| Les raisins ont été triés, égrappés et foulés. (15% de la vendange a été conservée en vendange entière). Après 5 jours de macération à froid, la fermentation a duré un quinzaine de jours. Après un pressurage maitrisé, le vin a été mis en fûts de chêne français (30% de bois neuf) et élévé pendant 18 mois. La mise en bouteille a été effectuée sans filtration préalable. |
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| Dégustation : |
| Les conditions climatiques en 2003 donnent à ce vin une richesse et maturation que l'on trouve généralement dans les" Pinot Noirs du Nouveau Monde". Cependant sa structure et son fruit ( cassis, groseille) lui confèrent amplitude et caractère. Un Pommard qui s'apprécie dèjà mais qui va encore nous surprendre d'ici quelques années. |
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